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时间:2018/5/23 9:51:32
来源:上海市行政管理学校 选稿:东方网教育频道 陈乐 陈士琪
“强化食品安全管理,防止食物中毒事件发生,保障在校师生的饮食安全和健康”,一直以来是上海行政管理学校校食堂奉行的工作准则和标准。学校严格按照上海市餐饮系统“6T实务管理”的要求,管理食堂、规范员工,将“天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进”融合到食堂日常管理工作中。2015年学校食堂被上海市学校后勤协会评为“6T管理达标食堂”。
根据“6T实务管理”的考评要求,所有达标单位需定期接受复审检查,因此,2018年4月25日,由上海市学校后勤协会专家组成的复查考评小组对学校食堂开展了相关复查考评工作。
4月25日下午,复查考评小组一行步入食堂,按照“6T实务管理”的要求,对食堂的各方面各环节进行了细致认真的检查。从配餐间到操作间、从加工间到点心间,专家对食品加工操作的每个环节、涉及食品安全的每个设施设备、食堂从业人员的每个操作动作,看得细、问得详、查得严,对食品加工流程中的各步骤一一进行了细致认真的检查。
专家还随机抽问了食堂从业人员关于“6T实务管理”的相关问题,被抽问的食堂从业人员对答如流,对专家提出的问题一一进行了解答,得到了专家的高度肯定和赞许。
在随后的意见交流中,复查考评小组的专家对学校多年来始终如一地保持着“6T实务管理”的高标准严要求给予了高度的肯定,并希望学校食堂能更进一步提升,向着“6T管理示范食堂”发起冲锋。
东方网教育频道 陈乐