万圣节又来啦，你是不是已经和小伙伴们攒好局去“鬼”混了呢？

作为传统元素，南瓜自然是万圣节活动现场不可缺少的装饰之一。但你有没有想过，万圣节和南瓜到底有什么关系呢？

南瓜与万圣节的渊源

事情还要从19世纪40年代开始说起，当时大量爱尔兰移民涌入北美。

他们初登美洲时，由于物种匮乏且耕种条件有限，南瓜作为当地土特产成了重要的食物来源，几乎承包了所有人的饮食。

爱尔兰移民也带来了他们家乡的万圣节传统。

人们原本会在节日上将芜菁（也就是大头菜）挖空雕刻成杰克提灯（Jack-O-Lantern），但无奈当时美国找不到芜菁，于是人们改用外表坚硬、更适合雕刻、也更容易获取的南瓜替代，形成了现在的南瓜灯。

早期的芜菁灯

万圣节原本是纪念夏去冬来、歌颂秋天、庆祝丰收的节日，没有太多惊悚元素，大多在教堂安静地进行。

1833年的爱尔兰万圣夜

基于当时美国人对南瓜的特殊情结，南瓜被上升为是能祈福禳灾、消灾灭难的吉祥物，逐渐形成了美国版万圣节特有的“南瓜文化”。

随着美国文化在全球的持续输出，美国版万圣节在世界风靡，也就有了现在的万圣节南瓜传统。

这样看来，其实南瓜是美国人强行赋予万圣节的节日象征，以至于现在部分欧洲媒体非常不满，表示要用芜菁来还原正统的万圣节。

只是另一方面，南瓜金色、饱满、圆润、硕大的外表，倒也是很符合万圣节最初的节日寓意。

然而，你以为这种样子的瓜，就是南瓜本瓜了吗？

你喜欢的样子南瓜都有

先来选一选，你觉得下面哪些是南瓜呢？

这么问你可能也猜到了，广义上来说这些都是南瓜，属于葫芦科南瓜属，在英文中有一个统称叫“squash”。

南瓜属作物再细分一般可分为西葫芦、笋瓜和狭义上的南瓜。

其中笋瓜也叫北瓜（是的，东南西北瓜，你现在都凑齐了），它的基本形态、口味和南瓜基本一致，但笋瓜的外皮很厚，而南瓜的略薄。薄皮品种的南瓜可以连皮吃掉，但笋瓜想也别想。

没成熟和成熟的笋瓜，果柄圆柱状、脐是一个小点

南瓜，果柄五棱膨大、脐内凹

而你所知道的“pumpkin”，其实特指那种金黄、光滑、扁圆的squash（大部分情况下是南瓜，但也有可能是笋瓜）。

因为颜值比较高，所以它们是万圣节装饰的首选，但味道其实可能不如其他品种。

看看我的果柄，猜猜我是南瓜还是笋瓜？

美国每年都会举行各种各样的种“南瓜”大赛，种出来的“南瓜”有的甚至跟一辆车那么大。但事实上这些都是笋瓜，因为只有笋瓜才能长到那么大。

不过这些巨大的笋瓜已经没有吃的价值了，瓜皮和瓜肉已经开始纤维化，只是人类培育出来的玩物而已。

绿色万圣节，吃瓜不浪费

虽然南瓜是万圣节必不可少的节日元素，但另一方面，大量的装饰南瓜丢弃也造成了不少的资源浪费。

据英国卫报报道，英国全年种植的南瓜大概有95%用于万圣节装饰，而购买这些南瓜的消费者中中，仅有33%会继续烹饪和食用挖出的瓜肉部分，其余的消费者会将南瓜肉当做厨余垃圾处理，由此产生的餐厨垃圾多达1.8万吨，相当于3.6亿块南瓜派切片。

 

美国的情况也类似，每年生产的90万吨南瓜大部分也都被当做垃圾处理。

对于此，国外网友们发起了“南瓜拯救计划”（Pumpkin Rescue），号召人们将万圣节的南瓜“吃干抹净”，避免食物浪费。毕竟，物尽其用，方得善终。

如果你周末正打算去采购一些南瓜来好好庆祝一下万圣节的话，那么不妨试试下面的推荐，用剩下的南瓜肉认真做一顿节日大餐吧~

南瓜丸子：南瓜蒸熟，捣烂后混入适量糯米粉，按自己口味加入调料，搓成丸子后炸至金黄即可食用。

奶油南瓜浓汤：将南瓜煮熟，捞起压成蓉，热锅将黄油融化后，放入南瓜蓉略炒，加入煮南瓜的水用汤勺将南瓜蓉推开，使汤浓稠顺滑，汤烧开后加入淡奶油拌匀，放适量盐入味。

金汤花胶鸡：蒸好的南瓜放入料理机，加入纯净水打成南瓜浆，打好的南瓜浆倒入花胶鸡中，搅匀南瓜浆，继续炖煮45分钟。

做出来的金汤花胶鸡鸡肉鲜嫩多汁，金汤浓稠丝滑，餐厅花胶鸡汤香浓的秘密都在这里咯！

最后，祝各位可爱鬼们万圣节快乐~