清晨5:50，当城市尚未完全苏醒，上海市静安区闸北第三中心小学行政班子成员已准时出现在食堂门口。量体温、穿防护服、进入后厨——这是他们每日雷打不动的“晨课”，也是学校筑牢校园食品安全防线的缩影。近年来，学校始终将学生饮食安全放在首位，通过“制度先行、家校共治、全程护航”的全链条管理模式，让每一份餐食都成为守护成长的“安全堡垒”。

织密制度网络 夯实安全根基

“食品安全无小事，孩子的健康是天大的事。”这是学校食品安全管理的核心准则。为将准则落到实处，学校构建起“日管控、周排查、月调度”三级监管体系：每日由安全员张老师对后厨卫生、出餐时间、操作规范进行细致检查，确保“出餐时间不早于9:50分”、“生熟食材分开清洗切配”等标准落地；每周，安全总监胡书记通过视频回放核查问题，形成闭环管理；每月，胡书记向校长室汇报安全情况，动态优化流程。

在食材管理上，学校更是严守“四关”：原料验收执行“一看二闻三摸”原则，不合格食材坚决退回；清洗加工环节严格区分荤素、生熟容器，刀具砧板均有明确标识；烹饪环节确保中心温度不低于70℃，杜绝“夹生饭”；餐具消毒严格遵循“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”流程，每一步都有记录可溯。食品留样制度更是“铁律”——每餐每品种留样不少于125克，冷藏48小时，专用留样柜上锁管理，从源头守护“入口安全”。

家校协同共治 共筑“透明食堂”

“让家长走进食堂，才能让放心看得见。”今年9月起，学校启动“家长看食堂”系列活动，一至五年级家长代表分批次走进后厨：胡书记详细介绍人员健康管理、加工流程、留样规范等制度，家长们实地查看整洁的操作间、规范佩戴的工服工帽，更试吃了与学生同款的饭菜。当听到“食堂员工每日晨检、出现不适立即离岗”、“生熟分开操作”等细节时，家长代表们在陪餐记录表上郑重签下“满意”二字。

为让监督更“接地气”，学校招募了七名家长志愿者组成“验菜团”，与行政班子共同承担起每日“晨检”任务。清晨5:50，秦艺嘉妈妈、吴宇宸爸爸等家长志愿者已到校，与行政人员一同测量体温、穿戴防护服，仔细检查食材新鲜度、验收标准是否达标。“以前总担心孩子在学校吃得不放心，现在参与验菜后，看到每一份食材都经过严格把关，心里踏实多了。”志愿者吴爸爸的话道出了家长们的心声。

行政全程护航 守护“舌尖温度”

“陪餐不是监督，是与孩子‘共餐’的温暖。”学校推行行政陪餐制度，班子成员每日走进不同班级，与学生同桌用餐，不仅第一时间了解饭菜口味、分量，更在交流中倾听学生需求——“今天的番茄炒蛋有点淡”、“希望多加点绿叶菜”……这些声音被及时反馈给食堂，成为优化餐食的“指南针”。

从清晨5:50分的“行政验菜”，到日常的“日管控”、“周排查”，再到家长志愿者的“透明监督”，学校始终以“安全、健康、营养”为核心，用制度织密防护网，用协同搭建连心桥，让“舌尖上的安全”成为守护学生成长的坚实屏障。

正如尤校长所说：“教育的温度，藏在每一份用心准备的餐食里，更藏在我们对孩子健康的无限责任中。”未来，学校将持续深化家校共育，让“食”光里的守护，滋养每一个孩子的成长之路。