10月29日，上海市学校后勤协会餐饮管理专业委员会代表团赴上海大学开展“六T实务现场管理”专项交流。代表团深入走访山明楼、尔美楼食堂，实地重点考察和交流。

在餐饮与商业管理中心主任刘伟纲及宝山校区相关人员的陪同下，餐专会专家组依次对山明楼、尔美楼食堂进行了实地检查。专家组对各食堂的仓储管理、后厨操作、台账管理等环节展开了细致检查，并对上海大学食堂推行“六T”管理所取得的成效予以了高度认可。

目前，上海大学食堂“六T”管理已100%全覆盖，其中学生大众食堂有“六T示范”食堂8个，“六T达标”食堂14个。这一成绩体现了上海大学在食堂规范化、精细化管理工作上的持续努力与显著成效。

“六T”管理亮点纷呈，细节之处见真章

本次检查与交流，充分展现了上海大学食堂在“六T”管理方面的诸多亮点：

分色管理，一目了然

后厨各类工具、容器严格执行分色管理，生熟分开、荤素分离，有效避免了交叉污染，确保了食品安全。

有名有家，各归其位

所有物品、工具均标识清晰，定位存放，实现了“有名有家”，大大提高了工作效率和空间利用率。

责任到人，制度上墙

每个区域、每项设备都明确了责任人，相关操作流程与管理制度规范，确保了责任落实和标准执行。

规范存放，整洁有序

从原材料堆放到后厨的容器管理，均严格按照规定执行，环境整洁，井然有序。

台账管理，有据可查

日常的晨检、消毒、留样、培训等记录台账清晰完整，实现了管理过程的留痕与可追溯。

努力建设师生满意食堂

此次上海市餐专会的来访交流，不仅是对上海大学食堂“六T”管理工作的一次检验，更是一次宝贵的学习与提升机会。上海大学餐饮与商业管理中心将以此次交流为契机，进一步提升食堂的整体管理水平与服务质量。

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